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2011.05.29

ママのママレード Mom’s Marmalade

としこおばあちゃんの特技の一つにジャム作りがあります

特にママレードが上手 

有名になってしまって 7-8年前から3-4月には無農薬の夏みかんがたくさん届きます

まずは材料となるオレンジの皮むきなのですが、
昨年から夏みかんの厚い皮をむくのが厳しくなってきました

皮、果実の量、薄皮のそり加減、砂糖の量は経験で 

筋力、身長の関係から大きい鍋は使えません。
小ぶりの琺瑯鍋で一回に3-4個の夏みかんを使用。
一シーズンに7-8回作っているようです。

子供3人、孫、周囲の方も楽しみにしています 

  ≪ 長男作成の瓶詰用ラベル ≫ 
――――――――――――――――――――
GRAND/MA TOSHIKO’S
ORANGE MARMALADE

名称:オレンジマーマレード
原材料名:オレンジ、砂糖
添加物:愛情
製造年月日:
製造者:Toshiko Grandmother
――――――――――――――――――――

  夏みかんDSCN2934_convert_20110529231121     mamare-doDSCN3915_convert_20110529231252.jpg

Mom’s Marmalade

One of Toshiko Grandma (= oba-chan in Japanese) 's specialities is
making jam. Her marmalade is superb.
For the last 7 or 8 years, she has been getting a large quantity
of organic summer oranges delivered in March through April,
the base ingredient for her popular marmalade.

The first step of making mamarade is to peel the orange skin.
Due to the aging, it's getting hard for Toshiko oba-chan
to peel the thick summer orange skin.

Her experience and intuition allows her to get just the right mix
of thinly cut skin, fruit, and sugar.

Toshiko can’t use a big pot because of her height and
physical strength. So she uses a small pot utilizing 3 to 4 oranges
at a time and makes marmalade 7 or 8 times a season.

Her childrens, grandchildrens, as well as the neighbors and
the people around her, all look forward to her marmalade.

<< Label for Jams ; Prepared by Her Eldest Son>>
  ――――――――――――――――――――
GRANDMA TOSHIKO’S
ORANGE MARMALADE
Product:Orange Marmalade
Materials:Orange, Sugar
Annex:Love
Production Date:
Manufacturer:Toshiko Grandmother
――――――――――――――――――――



この記事へのコメント
としこさん、お元気ですか?
梅雨入りし、毎日 不快ですよね。
どうか お元気な日々を。
としこさんに習い、マ(ー)マレイドに挑戦しましたが
、、、
肝心レシピーの「愛情」が足りなかったのですね。

込めたつもりなだけで、結果、親のエゴっていうエグミだけが舌を刺激しました。
息子は、食べてくれませんでした。

もったいないので、毎朝 エグイママレードをひとり食しております。

次回を目指します。
Posted by ぱく at 2011.06.23 01:10 | 編集
コメントありがとうございます。 気付くのに時間がかかってしまいました。 としこさんは鼻がキカナイと言っていますが、スライスしたみかんの皮は2-3時間~一晩水につけてアクをとっているようです。
Posted by mominoki at 2011.07.06 23:16 | 編集
ありがとうございます。
アク抜き やってみますぞ!!
えぐいと思ったマ(-)マレードの朝食も、今や私の楽しみですよ。慣れって怖い。はまっています。

でも、やっぱ、息子は食べてくれない。
果物 にがてな子で、、

アク抜きして、再チャレンジです!

ありがとうございます。



Posted by ぱく at 2011.08.01 02:15 | 編集
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